中餐在美百年发展史：从杂碎到佳肴，反映认同趋势( 四 )
1972年 ， 尼克松访华 ， 掀起另一波中餐热潮 。 之后 ， 随着中国的改革开放、经济提升 ， 大量华人从中国到美国 ， 也带去了中国餐饮市场的新变化 。
陈勇指出 ， 餐饮业对于包括华人在内的移民群体都极为重要；中餐从19世纪末开始在全美国各大都市流行 ， 吹起餐馆外食普及之先风 ， 开启所谓的“美国生活方式”的重要一页 。
与后来兴起的意大利等菜式一样 ， 中餐的发展走的是“下层路线” ， 靠杂碎等廉价的家常菜；但到了20世纪80年代 ， 意大利菜开始“上层化” ， 也反映意大利裔人在美国政治、经济、文化等领域影响力的提升 。 而中餐的定位 ， 长久仍停留在“方便廉价”上 。
推荐阅读
![[文字与人生]想跟家人团聚的冷冻人，现在怎么样，计划50年后复活](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200502/20200502130209574944a_t.jpeg)
- 电视剧|韩剧因出现中餐遭停播！这就是韩餐争当世界第五大菜系的自信？
- 邹兆龙|他因演了一部戏，就能躺着收钱一辈子，百年后子孙还能接着收钱
- les|靠世界上第一支指甲油打开市场的美妆巨头，百年过后却走向衰败
- 钻石商|长达百年的“骗局”，如今被中国制造“戳穿”，你还会买单吗？
- 陈好|98岁奶奶为孙女化“民国妆”走红，网友感慨：跨越百年与自己相逢
- 孙侨潞|《喵不可言》1月7日爱奇艺独家上线！七日契约爱恋解百年诅咒
- 张若昀|《中餐厅》惊现一位嘉宾，看到是丽颖后，黄晓明口中直接冒出妈呀
- 徐脂虎|《雪中悍刀行》红衣转世徐脂虎出场，洪洗象修行百年换她骑鹤飞升
- 单品|这件单品流行百年，这次终于翻红成功了
- 关之琳|关之琳的美：百年再难出一人