节后犯懒就吃它，简单一拌饭扫光( 四 )

2025-12-21

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··小贴士··

1|烧青椒的时候火别太大，要小火慢烤，这样里边才能熟了，如果大火烤，那么外边糊了，里边也没熟，没熟就没有烧椒的味道，那么就不好吃了。

2|茄子蒸好后一定要晾凉了再拌，热着拌容易让蒜泥变味，很不好吃。

3|茄子水分比较多，压烂后要挤压一会儿，把多余水分控出才好，或者是细箩来过滤，稍微挤压一会儿，多余的水分就会出去了，不然吃的时候水分太多是没有味道的。

4|这个菜要放一点花椒油，味道会更香，不喜欢的就别放了。

··厨友作品··

擂椒和茄子的味道是绝配，加了几滴藤椒油，麻辣鲜香

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