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原创<br> 清炒蒜泥空心菜，色泽翠绿不发黑，大人孩子都喜( 三 )

原创<br> 清炒蒜泥空心菜，色泽翠绿不发黑，大人孩子都喜

----原创<br> 清炒蒜泥空心菜 ， 色泽翠绿不发黑 ， 大人孩子都喜欢！//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

2 ， 锅里放油称放入小部分大蒜炒出香味 。 因为大家都知道 ， 高温之后的大蒜虽然很香 ， 但是其杀菌的作用也没有了 ， 所以 ， 建议大家还是分次加入大蒜的好 。

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3 ， 大蒜炒出香味之后 ， 立马倒入空心菜大火快炒 ， 一定要大火快炒 ， 这样空心菜才会保持颜色好看 。 这里解释一下为什么空心菜有时候炒着炒着就发黑了呢 。 是不是一定要提前焯一下水呢 。 因为空心菜的菜汁会跟炒菜的铁锅发生化学反应导致菜变黑 ， 所以在清炒空心菜的时候一定要大火快炒 ， 避免空心菜在锅里停留太长的时间 ， 当然也要以选用别的锅来炒 。

4 ， 最后呢爆炒的途中加入少许小苏打或者食醋 ， 因为这两种调料可以保持空心菜翠绿的颜色让炒出来的空心菜具有脆嫩的口感 ， 基本上跟饭店里的没什么两样！最后记得把大蒜放进去翻炒 ， 炒匀之后加盐出锅即可 。


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