想吃小龙虾不会做?大厨教你这方法,麻辣鲜香,自己动手吃的放心( 五 )
6、水开后烧5分钟 , 5分钟后加入B料小火烧5分钟 , 然后关火焖泡入味 , 小龙虾入味时间是1个小时左右
再吃的时候加热即可 。
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也可以加热的时候加点青椒 , 增加青椒的香味 , 商业做法会制作龙虾酱 , 家庭制作就比较麻烦 , 可以直接用豆瓣酱代替 , 2斤龙虾用水是2斤 , 加盐是20克 , 这点非常重要 , 不然小龙虾不好入味 , 如果是去过虾头和虾鳃的小龙虾就比较好入味 , 适当的缩短时间就可以 。
十三香料粉配比
十三香A香料:八角150克 , 小茴香100克 , 甘草50克 , 草果13克 , 香叶50克 , 肉蔻75克 , 辛夷80克 , 桂皮75克 , 大砂仁50克 , 小砂仁25克 , 香茅草30克 , 草寇50克 , 罗汉果15克 , 沙姜50克 , 山楂37克 , 红栀子37克 , 陈皮25克 , 良姜25克 , 木香25克 , 丁香15克 , 一口钟20克
B香料:白豆蔻300克 , 白芷180克 , 千里香20克 , 香菜仔25克 , 黑胡椒30克 , 孜然55克
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