广东侨乡台山味道鲜美“海三鲜”( 四 )
剥开外衣就能看到粉白色的螺肉 李晓春 摄
“将军帽最适合用蒜蓉蒸 ， 蒸熟后可直接用手捏着壳边 ， 送到嘴边轻轻一嘬 ， 一口一个 ， 也可按喜好用豉油佐食 。 ”川岛镇上川飞鹅酒店的老板刘结梅称 ， 蒜蓉蒸将军帽是该店受到众多食客追捧的菜式 。
东方对鲜味的追求 ， 不仅局限在山珍 ， 在追求上好食材的台山人味蕾中 ， 海的味道才是最能释放鲜味的源头 。 听着海浪声 ， 吹着海风 ， 享受着来自大海馈赠的美食 ， 是沿海村落台山人每天重复的生活 ， 像狗爪螺、触浦、将军帽这些海产食材在当地人的眼里早就习以为常 ， 百吃不厌 。 (完)
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