广东侨乡台山味道鲜美“海三鲜” 中新网江门4

中新网江门4月28日电题：广东侨乡台山味道鲜美“海三鲜”

作者李晓春郭军

“中三爪能開阖，開则舒爪取食”中国清代画家聂璜在其《海错图》书中记载着一种名为龟脚的海洋生物，与欧洲的鹅颈藤壶、广东的狗爪螺毫无二致。在广东台山，狗爪螺与触浦、将军帽以味道鲜美的口感征服了众多食客，被誉为当地海产食材中的“海三鲜” 。

刚收获的狗爪螺李晓春摄

据了解，狗爪螺是广东沿海一带的普遍叫法，因其形状酷似狗的爪子故得名，又名佛手螺、皇冠螺、鸡冠螺、鸡脚螺、海鸡脚、龟足、笔架、观音手，与欧洲誉为“来自地狱的海鲜”的鹅颈藤壶同类，但柄部与欧洲的相比偏短。其生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里，对水质要求很高，多为一簇一簇群生群长，挤附在石头缝中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。