广东侨乡台山味道鲜美“海三鲜”( 二 ) 中新网江门4

“狗爪螺，以前多数海边人家才懂得吃，知道怎样弄。如今交通运输便利，每逢狗爪螺肥美的季节，在台城各大菜市场都有销售，台山部分海鲜餐厅或饭店也会适时推出狗爪螺供食客品尝。 ”台城富

城市场一海鲜档的老板周积娇近日告诉采访人员，目前狗爪螺一公斤售价100元(人民币，下同)左右，以当天采到的最新鲜，仅需用盘子装起隔水蒸熟或用水灼熟，吃之前剥去薄衣就能见到粉白色的螺肉，入口时海水味重，但味道出奇鮮甜，肉质软滑且帶点嚼劲。

敲开壳的触浦肉呈淡黄色布丁状李晓春摄

与狗爪螺同属藤壶类的，还有附着在海边岩石上一簇簇灰白色、有石灰质外壳的生物，台山人称为触浦或蠔触，又名马牙、猴头、湿斗、海蠔螺，实为圆椎型藤壶。其体表有个坚硬的外壳，常被误以为是贝类，其实它属甲壳纲动物，藤壶类的柄部已退化，头状部的壳板则增厚且愈合成“火山状” 。在顶部有4片由背板及盾板组成的活动壳板，由肌肉牵动开合，可由此伸出蔓脚捕食，主要以浮游动物中桡脚类及蔓足类的幼生为食。