踏山寻味苦笋水芹蕨菜等岭南春之滋味别错过( 五 ) 暮春初夏

五一食游指南：

仁化、曲江一带群众都喜欢春日食艾。仁化的丹霞山是世界自然遗产地、世界地质公园；千年古刹南华寺地处曲江，是全国重点文物保护单位。

鲜蕨炒猪皮：软糯与柔滑的水乳交融

山中花开得烂漫时，正是踏春采蕨的好季节。进入四月，韶关山间无数支肥美卷曲的蕨芽拔地而起，如同一只只伸出地面的龙爪。中国人食用这种古老的植物已有逾千年的历史，正如诗经所言：“徒彼南山，言采其蕨。 ”和费劲的挖苦笋不同，只要用手指轻轻一折，便能采下一截脆嫩的蕨菜，应声断下的同时还带出一股黏液，模样叫人欢喜雀跃。