踏山寻味 苦笋水芹蕨菜等岭南春之滋味别错过( 三 )
一道苦笋凉粉入口色香俱全 ， 甜、酸、辣、麻、脆兼而有之 。 凉凉的苦笋爽脆可口 ， 原有的一股挥之不去的苦味在低温的作用下变成了一股淡淡的甘甜 。 凉粉晶莹剔透却软滑透顶 ， 软脆交替使之仿佛有了筋骨一般 ， 软滑而不瘫软 ， 清脆而不失绵柔 。
五一食游指南：
乳源盛产苦笋 ， 几乎每个菜市场都能见到它的身影 。 周边云门寺、云门山、南岭国家森林公园、广东大峡谷都备受各地游客的欢迎 。
翡翠丸子白贝汤：山的味道遇见海的味道
“家有三年艾 ， 郎中不用来 。 ”这是流传于客家地区的一句老话 。 作为客家女性食补的常见植物 ， 和其他季节相比 ， 每年3月~5月是它最为幼嫩的时节 。 艾叶有甜艾和苦艾两种 ， 甜艾多为人工种植 ， 苦味较弱；苦艾叶多为野生 ， 颜色更浓绿 ， 苦味较重 。
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