鱼撮鱼丸鱼滑鱼饺鱼面鱼片 你分清楚了吗？( 三 )
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图4/9
本期小编就来为你盘点一下 ，
这些丰富多样的平潭鱼类海鲜制品~
鱼头下饭鱼肉制丸
俗话说 ， 山上鹧鸪獐 ， 海里马鲛鱼 。 在平潭人看来 ， 马鲛鱼肉嫩味美 ， 食用方法多种多样 ， 既可鲜食 ， 也可腌制 。 鲜食时可清蒸、油炸 。 若用鱼肉煲粥或煎煮为汤 ， 则色味清美 ， 甜滑可口 。
在物质条件极度改善的现代生活 ， 马鲛鱼成为日常的餐桌菜肴 。 但是时光倒流回半个世纪以前 ， 平潭人的餐桌上 ， 马鲛鱼简直能称为珍馐美食了 。
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图5/9
“我们那一辈人 ， 都爱吃马鲛鱼头 。 把鱼头整齐地切下来 ， 没多少肉 。 亲戚家以前做手工鱼丸 ， 鱼肉拿去加工 ， 留下的鱼头会送几个到我家来 。 ”霞屿村老渔民施友祥告诉采访人员 ， 这样的味道已经是那个年代里的一份满足 。 年过半百的施友祥 ， 养过花蛤 ， 养过虾 ， 也养过鱼 ， 却对马鲛鱼头情有独钟 。
