春天里，来做一道春笋菜润润舌尖吧( 二 )
这道有着跟“霉苋菜
梗”、“霉豆腐”异曲同工之妙的菜 ， 绝对算得上是下沙的一道特色菜 。 “春天里 ， 下沙人的酒席上如果没有这道菜 ， 是很丢面子的 。 ”老下沙人张大伯说 。以前 ， 霉笋就是用霉苋菜梗的卤汁蒸出来的 ， 蒸好后的春笋再浇上香油和葱花就好了 。
现在 ， 人们更加讲究饮食的健康 ， 不再用霉苋菜梗的卤汁来蒸 ， 一般都是现吃现配卤汁 。 如今 ， 霉笋的做法 ， 被下沙人称之为“改良版” 。
那么 ， 如何做一道改良版的霉笋呢？
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