原创<br> 六款卤猪头秘方，老师傅就凭这些配方开店，一卤原标题：六款

本文原始标题为：原创<br> 六款卤猪头秘方，老师傅就凭这些配方开店，一卤就是30余年---来源是：

原标题：六款卤猪头秘方，老师傅就凭这些配方开店，一卤就是30余年

----原创<br> 六款卤猪头秘方，老师傅就凭这些配方开店，一卤就是30余年//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

做法一

原料：

新鲜猪头100千克。

配方（按原料100千克计）：

食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛药料1580克。

香辛药料配比：

花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。

制作方法：

（1）选料与处理：

选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1小时，捞出，洗净，沥去水分。

原创<br> 六款卤猪头秘方，老师傅就凭这些配方开店，一卤