食物上桌之谜，西方厨师如何品尝一块牛排，而不留下咬痕？( 二 ) 食物是一种给

很多时候西餐是由几种菜肴组成的食物，包括牛排。对于酱汁来说，这很简单，因为它们总是某种液体，所以厨师只要拿一只勺子就可以了。

至于蔬菜，西方厨师通常会多煮一块来尝一尝。比如说，当他们为一道菜供应三根完整胡萝卜时，厨师会选择每次煮掉四根胡萝卜，选择一个看起来不太好的胡萝卜。实际上这种方法，在西餐烹饪中同样也适用于任何煮熟的配菜，比如炸洋葱串、薯条、芦荟等等可以把大部分食物的小块切下来尝一尝。

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?而对于牛排来说，厨师并不是真正咬一口，但牛排在餐桌上总是伴随着调味汁（刚才我们已经说到酱汁是一种液体，在烹饪之初厨师品尝过一次之后，在使用过程中并不需要再次品尝）。

在牛排上桌之前，厨师会用手指推一下它的表面，看看它的烹饪温度，然后尝一下自己的手指，看看表面有多少盐，然后再去洗手，接着再继续烹饪。其他厨师则会将其他品尝过的食材包括酱汁搭配牛排一起上桌。

食物上桌之谜，西方厨师如何品尝一块牛排，而不留下咬痕？( 二 )