食物上桌之谜，西方厨师如何品尝一块牛排，而不留下咬痕？
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食物是一种给人带来快乐和满足感的东西 ， 虽然任何人都知道自己在餐馆吃的这些食物 ， 厨师已经品尝过了 ， 确保这道菜美味 ， 但是任何人都不希望在自己碗里出现不属于自己咬过的痕迹 ， 这等于吃别人剩下的食物 。
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相比中餐而言 ， 在西餐里有一个食物上桌之谜就是牛排 。 牛排往往是整块上桌的 ， 西方厨师是如何品尝一块牛排 ， 而不留下咬痕的？这是一个很大的秘密 。
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在中餐里我们吃的食物是小块、混合烹饪的食物 ， 厨师在烹饪这些食物时品尝这些食物是否美味 ， 只需要用筷子夹取品尝就能得出结果 。 但是在很多西餐中 ， 比如面包、蛋糕、炸鸡、煎鱼、牛排等等大块食物 ， 厨师如果为了品尝它是否美味都会留下痕迹 ， 或者不得不将自己留下咬痕的那么一部分留下 ， 作为餐厅的额外支出 ， 但实际上这并没有餐厅会这么做 。
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在西餐厅的厨房里 ， 厨师应该品尝盘子里的每一道菜这是他们的职业操守 。 特别是在一家好的西餐厅 ， 每道菜的成分在上桌前都会被品尝好几遍 。 首先由配菜者提供食材 ， 接着由厨师制作食客所选菜单项的食物 ， 它基本上是一个从厨房到食物供应者的过渡点 。 那么西方厨师是如何做到不留下痕迹的？
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