“尝一口家乡的味道”( 五 )
“乾隆下江南时 ， 一位法号文思的僧人给皇帝做的豆腐羹 ， 就是文思豆腐的由来 。 松鼠鱼、狮子头都出于扬州菜典 ， 是当年隋炀帝下扬州时开发的菜色 ， 一直流传至今 。 ”申滨说 ， 扬州炒饭有两个版本 ， 隋炀帝下扬州时出现的叫扬州蛋炒饭 ， 就是隔夜饭加蛋、笋、韭菜等炒成 ， 后来乾隆御厨又往里面加了虾仁、海参等 ， 演变成今天的扬州炒饭 。 “这些历史典故 ， 我们常常跟客人介绍 。 ”
冶春台北店聘请了10位台湾厨师 ， 跟随常驻台北的8位扬州厨师学习淮扬菜技艺 。 台北冶春积极投身公益 ， 2014年高雄气爆 ， 在台陆企捐资2000多万新台币 ， 其中就有冶春的一份心意 。 “无论在文化还是经济层面 ， 冶春都希望能给台湾社会更多回馈 。 ”申滨表示 。
（本报台北4月19日电）
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