互联网“菜场”争夺战( 九 )
张瑞称 ， 因为配送成本很高 ， 他所接触到的互联网买菜业务公司希望用户下单后 ， 在晚上下班后自取 ， 但白领消费者正希望省去菜市场和实体店选购的时间 。
在国泰君安证券2019年度策略报告中 ， 我国生鲜市场规模超4万亿 ， 但生鲜超市占比仍然较小 。 农贸市场仍然是满足食材需求的主要采购渠道 ， 占生鲜总体规模的73％ 。 此外 ， 自2011年起 ， 生鲜超市的交易规模增速正在稳健提升 。
上述国泰君安的报告认为 ， 在生鲜产业化的过程中 ， 供应链变革将是其中最重要的一部分 。 目前国内传统生鲜供应链从农户生产到食材供应商、加工商 ， 然后再经历多层经销商到达销地批发市场 ， 不仅提高了生鲜的损耗率 ， 也使得最终生鲜加价甚多 。
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