原创<br> 鸡身上这块肉最好吃，去掉骨头炒一炒，鲜嫩滑口( 四 )
3.鸡腿肉加生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉抓几下 ， 腌制10分钟 。
无论炒什么肉都要先腌再炒 ， 腌是为了更加入味 ， 还要用点淀粉 ， 这样肉才能滑嫩 ， ， 炒的时候就不要再放调料了 ， 因为炒肉要快炒 ， 放调料耽误时间 ， 肉就老了 。
还要特别提醒一下 ， 不要用老抽腌肉 ， 因为这道菜不想炒的黑黑的 ， 破坏了蔬菜的漂亮颜色 。
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4.锅里倒些油 ， 油烧热后先蒜片和姜末 ， 划一铲子 ， 再下拌好味的鸡腿肉 ， 迅速划散开 ， 变色后立即盛出 。
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