台湾写真:台北寻茶( 六 )

“大茶壶”第三代掌门人张安义13年前接手后 , 将原来的土菜馆转型为创意茶餐厅 , 以茶入菜 , 开发了铁观音锦菇鸡汤、武夷岩茶熏鸡腿、四季春茶焖豆腐等菜品 , 声名远播 , 不少大陆游客也慕名而来 。

采访人员品尝了店里的茶叶炒饭 。 炒饭有淡淡的茶香 , 但见不到茶叶在里面 。 张安义介绍 , 炒饭加入了现磨的绿茶粉 , 茶叶经过磨制可以逼出香气 , 去掉苦涩味 。

清泉茶园专卖店店长张颢译是家族的第四代茶人 , 很年轻 。 专卖店打出了“猫空茶神”的招牌 , “因为我父亲多次获得制茶比赛特等奖 , 大家都叫他‘茶神’ 。 ”张颢译说 。

他介绍 , 木栅地区种茶约有120年历史 , “今年距张乃妙、张乃乾两位茶师正式将铁观音从福建安溪引进到木栅茶园刚好100年 。 ”(完)


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