春食野菜大有讲究( 二 ) 俗话说：春食

刺嫩芽被誉为“山野菜之王” ，俗称“刺龙芽”“刺老鸦”等，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区。专家测定，每100克的新鲜嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、B2、C ，粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，种类丰富。刺嫩芽的根皮具有强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。

近年来，野菜中毒事件频发。高燕菁分析，很多植物的长相特征非常像平常吃的一些蔬菜，比如说野芹菜与芹菜、曼陀罗与秋葵、泽漆与马齿苋等等。这些易误认为可食的野菜，一吃就可能中毒。

为此，高燕菁提醒，吃野菜要格外注意：