春食野菜大有讲究俗话说：春食

俗话说：春食野，夏吃苦。春暖花开，不少人外出踏青挖野菜。首都医科大学附属北京地坛医院主任药师高燕菁提醒，野菜虽好，不宜多吃，不认识和不熟悉的野菜不采、不吃。野菜尝鲜得悠着点。

香椿——公众最常吃的野菜。香椿芽从树上冒出头来，饱含一冬天储存的营养，吃起来口感爽嫩。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效。现代医学发现其含维生素E ，含香椿素等挥发性芳香族有机物。关于香椿，《庄子》有“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋” ，至今仍称长寿者为“椿寿” 。食用记载，始见于唐代的《唐本草》《食疗本草》。元好问有“溪童相对采椿芽”的描绘。

俗话说， “三月三，荠菜赛灵丹” 。《诗经》里有“谁谓荼苦，其甘如荠”的赞叹。荠菜生命力顽强且高产，可代粮充饥。饥荒年代，挽救了无数平民百姓的性命。中医认为其味甘、性平，入肝、心、肺经，具有凉血止血、清热利尿的功效。高燕菁介绍，近年来的研究显示，荠菜有止血、降脂、降压、抗菌、抗病毒等功效；适量吃荠菜对大脑兴奋有一定的抑制作用，可提高睡眠质量，使人情绪平稳。