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长期吃素，真的能把“三高”降下来？( 四 )

素食的确有益健康 ， 但过犹不及 。 “荤”指肉类 ， 是优质蛋白质的来源 ， 也是B族维生素的来源 。 那么 ， 防治“三高” ， 如何吃素才更健康、更科学、更合理呢？李全民教授给出四点建议：

1.坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇 ， 菜肴是否清淡健康 ， 烹饪方法是关键 。 饮食搭配要合理、烹调要少油少盐 。 优质植物油或橄榄油每天摄入量为25-30克 ， 盐每天摄入量为5克 ， 糖每天摄入量在20克以内 。

2.要摄入足够的蛋白质 ， 蛋奶素和鱼素要合理搭配 ， 吃素的同时要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品 ， 以及各种谷物杂粮 ， 这样才能提高蛋白质的吸收率 。 每天吃一个煮鸡蛋和一杯脱脂牛奶 ， 因为蛋奶可以用来补充蛋白质、微量元素等 ， 不用担心胆固醇升高 ， 蛋素和蛋奶素者可多摄入一些 。


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