每天吃三个以上蛋黄会增加患心脏病和早亡风险
一个50克左右的鸡蛋 ， 里面的蛋白质约有7克 ， 有6克脂肪 ， 82千卡热量 。 鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要 ， 很容易被吸收 ， 其富含卵磷脂 ， 能够增强记忆力 ， 除此之外 ， 鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质 ， 所以鸡蛋是“理想的营养库” ， 并且这些营养成分都很容易被吸收 。
血液中胆固醇水平和摄入脂肪含量、活动水平等因素有关 ， 与每日摄入的胆固醇关系不大 。 50克的鸡蛋含有188毫克的胆固醇 ， 并且主要集中在蛋黄部分 。 为了满足不同人的营养需要 ， 又不造成营养过剩 ， 不同人群的鸡蛋食用量会有所不同 ， 比如老年人每天可以吃1至2个 ， 从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个 ， 正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡 ， 而产妇、孕妇、乳母甚至病人 ， 每天可以吃3个 ， 另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感 ， 最好咨询医师后再吃 。
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