到福安穆阳，一定得尝尝“穆阳扁肉”……( 三 ) 扁肉

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拌扁肉，是穆阳扁肉独特的一种吃法。将扁肉放进盛有猪油、酱醋、味精、蒜头等佐料的碗内，用汤匙调匀后再淋上事先煮好的臊子，加上葱花和生姜，便是一碗地道的穆阳扁肉。

穆阳扁肉味道鲜美，富有润性，深受当地人的喜爱。但更让缪建国引以为豪的是早在上世纪九十年代，他的师傅罗西霖，就让穆阳扁肉在宁德举办的闽东风味小吃展评活动中，获得了“特别奖”的荣誉。

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图5/11

煮扁肉的整个过程不到五分钟的时间，但这看似简单的手艺背后，却另有乾坤，从擀面皮、打肉泥，到做臊子、包扁肉，一共有十多道的工序，每一个环节都极其讲究。

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到福安穆阳，一定得尝尝“穆阳扁肉”……( 三 )