到福安穆阳，一定得尝尝“穆阳扁肉”……
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扁肉 ， 这一种用面皮包裹肉馅而成的面食小吃 ， 江浙及我国很多地方称“馄饨” 。 关于它的由来有这样的说法 ， 相传在汉朝初年 ， 边疆常受侵扰 ， 百姓对匈奴首领浑氏和沌氏很痛恨 ， 故作馄饨以啖之 。 其起源虽不可全信 ， 但也说明汉代已出现“馄饨”的名称 。 也有传说馄饨是西施首制 ， 老北京常言“冬至馄饨夏至面” ， 冬至吃馄饨是为了纪念西施 。
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图1/11
清施鸿保《闽杂记?扁食》说：“今人所谓馄饨 ， 乃是借名 ， 不如从闽人作扁食耶？”在福安 ， “馄饨”用方言与闽台一带的叫法一样 ， 唤作“扁食” ， 如台湾有名的花莲扁食 。
我国大多数地区的扁肉吃法都带有汤水 ， 但在福安的穆阳 ， 扁肉却用另一种烹调形式吸引着人们的舌尖 。
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