到福安穆阳，一定得尝尝“穆阳扁肉”……( 六 )

2025-12-23

图10/11

一手持扁肉皮，一手持篾片，将肉泥抹到皮的中部，篾片顺势一捅，随即用“兰花三指”轻轻一掐，一粒精致的穆阳扁肉才算制作完成。

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图11/11

泼淋在扁肉上的“臊子” ，是整个烹饪过程中的点睛之笔。它主要由花菜、豆芽、香菇、洋葱、笋干以及肉末等组成，不但要确保这些食材的新鲜度，而且食材的组合也有严格的配比。正是这些匠心独运的工序才成就了这一道地方美味。

来源：今日福安

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