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鸡蛋羹简单易做, 人人都会, 但你知道做出最好的味道小窍门吗?

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原标题：鸡蛋羹简单易做,人人都会,但你知道做出最好的味道小窍门吗?

鸡蛋的营养成分相当丰富 。 它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等 。 这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用,下面一起来做这道鸡蛋羹吧 。

鸡蛋羹简单易做, 人人都会, 但你知道做出最好的味道小窍门吗?

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一、蒸鸡蛋羹的小窍门

1、不要用生水或热水蒸

因为生水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹就会出现很多像小蜂窝一样的孔 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受到损失 。 而用热开水蒸 ， 开水会先将蛋液烫热 ， 使营养成分受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。 因此最好是用凉开水蒸鸡蛋羹 ， 这样营养不会受到损失 ， 还能使蛋羹表面光滑 ， 软嫩细腻、口感鲜美 。

2、不要搅拌

在搅打蛋液时 ， 只需将水与鸡蛋融为一体即可 ， 不要猛搅 ， 因为猛搅容易起泡 ， 搅拌的时间也不要太长 ， 太长的话蛋液就懈了 。 不宜先加调味品 ， 如果在蒸前就放调味品 ， 会使蛋白质变性 ， 蛋羹不软嫩 ， 失去其特有的风味 。 应在蛋羹蒸好后放入调味品 ， 一般是用小刀在蛋羹上划几刀 ， 然后放入少许酱油和盐水 ， 滴几滴香油即可 。


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