吃猪油真的不健康吗？( 四 ) 解惑专家：卞

用植物油更健康吗？NO

既然猪油容易储存脂肪、生成胆固醇，那么直接摈弃，改用植物油会不会更好呢？在物质丰富容易营养过剩的生活方式中，这种观点逐渐成为主流。在植物油中，橄榄油更是其中新宠。

在专家眼中，这些观点是片面的。卞华伟介绍，植物油的成分，主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，不同植物油二者比例会有不同，例如普通的花生油、豆油，单不饱和脂肪酸成分比例约有三成，多不饱和脂肪酸占据比例更多；而在橄榄油、茶油中，单不饱和脂肪酸成分比例很高，可以达到70% 。

为什么橄榄油、茶油是植物油中的新宠呢？卞华伟解释，过多饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高，而多不饱和脂肪有丰富的不饱和键，它有降低血脂保护血管的好处，但是这也不是越多越好，因为不饱和键越多，在身体内被氧化的风险越大，这样易产生过多的过氧化物，对机体的衰老、肿瘤形成、细胞衰亡有促进作用。单不饱和脂肪相对前两者“温和一些” ，不带来饱和脂肪酸增加血脂的风险，被过氧化的机会又小。而橄榄油、茶油含单不饱和酸成分多，因此一些人就热衷推荐了。