食用油：一油到底，伤味又伤身( 四 )
据光照对核桃油酸值的影响研究显示 ， 不同光照条件下核桃油过氧化值随时间的延长而升高 。 不同光照下核桃油稳定性依次为：避光＞紫外光＞自然光＞日光灯 。
因此 ， 食用的植物油不能长期置放在热源、光照处 ， 食用油桶壁标签上通常会标注避光保存等信息 。 张贵锋提醒说 ， 目前国内市场上的食用油很多都是4升以上的大容量包装 ， 这种包装既不利于使用过程中用量与分量控制 ， 也不利于储存过程中防氧化控制 。
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