舌尖上的海南( 二 ) 原标题：舌尖

峨蔓盐田，位于海南省儋州市峨蔓镇盐丁村的沿海潮间带及附近区域，现存盐田（包括在使用和已废弃的），约3.6平方公里。所谓潮间带，是指平均最高潮位和最低潮位间的海岸，也就是海水涨至最高时所淹没的地方，至潮水退到最低时露出水面的范围。而智慧的先民，就是利用这种潮涨潮落，发明了“刮泥淋卤，晒海水为盐”的技艺，并传承至今。

相传，宋代，盐丁村的李姓始祖自福建跨海而来，先落户三都（今儋州三都镇），后迁至峨蔓沿海，制盐、捕鱼谋生，后依托当地资源营建盐田。如今在盐丁村内，细沙、盐丁、灵返、小迪四个自然村仍保有盐田并延续着古老的制盐传统。

灵返村，一大片红树林中间，一条由天然的黑色火山岩铺就的小路蜿蜒向前。这是盐道，是盐民往来盐田的必经之路，食盐成品也经此道运至村内，或村民自给，或转运至他处售卖。现存的盐道全长约1000米。脚下的火山岩小路像是随意码成的，石块并未仔细修整打磨，基本保持着原有的样子，大小不均、高低不平。盐民们如履平地、健步如飞，而我只能小心翼翼地、深一脚浅一脚地跟随其后，进入村子深处。

这条盐道的拐弯处立着一块火山岩，盐民们称之为“盐神” 。他们说是老祖宗们传下来的石刻。千百年的风吹雨淋，加之盐民们常年涂抹盐水、石灰等祭祀活动，石刻人像腐蚀严重，在当地人的指点下，我反复观察，才依稀看出了一个人脸的样子。

走出红树林，也就是小路的尽头，豁然开朗，一大片精心平整过的岩石袒露在眼前。这就是“传说”中的盐田了。当地人介绍，所谓盐田并非指一块完整的场地，而是由制盐设施、配套设施及关联设施构成，整体上是一个复数概念。盐田内主要包括用于海盐生产的晒泥场、过滤池、蓄卤池、晒盐槽等制盐设施，辅助海盐生产的导引渠、蓄海水池、盐房等配套设施，以及与盐民生产、生活有关的盐道、风水塔等关联设施。