失传20年的平洲老味道，又回来了( 五 )

2025-12-23

平洲福肉饼重现面世的消息一出，就引来了许多食客的关注。最多的一天，王耀江和了110斤面，做了1200多个饼，一下子就卖光了。

“过去，平洲福肉饼可保存七日，秘密在于饼馅的含糖量很高，这对于现代人来说，是难以接受的。 ”王耀江在恢复传统味道的同时，也在考量这种高甜的点心更符合现代人的口感和健康诉求。为此，在他的制作中，玫瑰糖、糖冬瓜的甜度都降低了不少，而用糖量更是只有传统口味的五分之一。

能够复活一个传统手艺，让街坊找到传统的味道，这对于王耀江和张慧芳来说是一件很自豪的事情。 “现在你打开百度搜一下，弹出来都是我们正宗的平洲福肉饼了” ，王耀江在采访中不止一次提到这一变化。

采写：南都采访人员关婉灵

摄影：南都采访人员郑仲

作者：关婉灵

本文原始标题为：失传20年的平洲老味道，又回来了---来源是：

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