想哄好一个意大利人？给他一盘意大利面准没错( 四 ) 世界上有两种

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前些年，在意大利半岛南端的卡拉布里亚地区，女性结婚的前提条件之一就是能用同样的食材做出至少15种意大利面。

南部的普利亚地区要求女性必须会做传统的猫耳朵面。在意大利中部的阿布鲁佐地区，有一种特产工具“吉他” ，外形酷似弦乐器，用于制作面食。在该地区的佩斯卡拉城，保留着一份1871年的公文书，吉他作为陪嫁品之一出现在其中。这表明，当时的人们重视用吉他制作面食的能力，这被视为优秀主妇和未来新娘的基本素养。

在意大利中北部的艾米利亚—罗马涅地区，人们认为家庭主妇最重要的能力之一就是制作酥皮。也就是说，身为主妇必须擅长揉面，能巧妙地用擀面杖擀出薄而大的面皮，切分后做成完美的面食。

因此，当婆婆紧盯着未来媳妇的手指时，通常提出的第一个问题就是：“你知道怎么做酥皮吗？”对于媳妇来说，这是令人紧张的一瞬间。媳妇的手指应该是纤细的，这样才可以灵活地把面皮弯折、叠成漂亮的馄饨造型。在当地，新娘的嫁妆中就包括了切面刀。

从古至今，对于意大利的农民来说，与美貌和读写能力相比，擅长做饭一直是更重要的嫁人资本。因此，过去农民家中最重要的地方就是厨房。为了填饱全家人的肚子，使他们第二天能有足够的体力学习或工作，母亲（妻子）每天都在厨房辛勤劳作，准备可口的饭菜。与此同时，母亲从女儿年幼时就开始努力地传授自己的制面手艺，为女儿将来出嫁做好充分的准备。