经济日报：让真相跑赢食品安全谣言( 二 ) 　　科信食品与营养信息交流中

　　在今年食品安全周举办的食品安全谣言论坛上，科信食品与营养信息交流中心科学技术部负责人阮光锋现场给西瓜打了一针：蓝色墨水很费力才能勉强注射进西瓜内部，大部分都流在了瓜皮上，打针后，西瓜表面留有明显针孔，很容易被发现，切开之后，打针的地方留下明显痕迹。这样的西瓜，眼神正常的消费者是不会买的。

　　阮光锋用一个简单的实验证明了谣言有多么不靠谱。“这些年有关食品的谣言，不仅仅涉及安全，还涉及功效、营养、疾病、健康等很多方面，其中造成的损害，有相当一部分是消费者不具备判断与选择能力造成的。”中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建介绍说，调查显示，“50后”与“60后”是食品安全谣言最大的受害群体，这也是长辈集中的亲友团里食品安全谣言最多的原因。

　　“如果消费者具备一定的食品安全知识，很多假冒伪劣产品、食品安全谣言就不会有这么大的影响。”张永建认为，防治食品安全谣言，还需加强食品安全教育，培养科学理性的消费者。

　　“食品安全有反科学的成分，但大多数谣言里面又含有科学成分。”张永建说，食品安全教育的工作就是将科学内容传递给公众，为消费建立科学基础。“很多微信文章谈营养搭配，但没有明确摄入量，这是不科学的。”他建议，科研人员、政府、消费者都要积极加入食品安全教育的行列，让消费者更科学理性地消费，抵御不实的食品安全信息。