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红茶的香气审评,福建福安红茶种植状况

茶知识

?红茶有哪些品种名称
即香气的持久程度 。
从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短嗅红茶有哪些品种名称香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段 。
热嗅主要是闻香气是否正常（纯异），有没有异杂味（烟、焦、酸、馊、霉） 。
温嗅主要是判定香气的高低 。
冷嗅主要是看香美白的花茶气的持久性 。
香气审评最适宜的叶底温度为55℃，超过65℃时感到烫鼻，低于30℃时香气低沉，不易辨别 。
香气审评时，还应避免外界因素的干扰，如抽烟、涂香水、香皂洗手等都会对香气鉴别的准确性产生影响 。

图为郭雅玲教授理论授课现场
【红茶的香气审评,福建福安红茶种植状况】红茶审评实训课程为期两天，主要由郭雅玲教授和宁德职业技术学院潘玉华教授讲授 。
主要审评来自国内外不同地区的红茶，包括小种红茶、工夫红茶、红碎茶共计52支红茶茶样 。
通过审评实训，培训者可以直观的、系统的掌握各类红茶的品质特征，提高红茶的审评技术 。
普洱茶感官审评
普洱茶感官审评的方法，分为干看外形和湿评内质两个步骤 。
无论干看、湿评，都要对照实物标准样来审评外形和内质的各项因子，然后根据各项品质因子的审评结果，判断茶叶品质的优劣 。
普洱茶（熟茶）的感官审评分为散茶(级别茶)和紧压茶的感官审评两部分 。
散茶感官审评其外形审评评比条索、色泽、匀整和净度四项因子,侧重条索和色泽两项因子 。
内质审评评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子，以香气、滋味为主 。

乌龙茶和红茶的正确审评方法，看看你掌握了没有
乌龙茶和红茶的正确审评方法，看看你掌握了没有？
乌龙茶审评方法，乌龙茶的审评特点:用茶多，用水少，泡时短，泡次多 。审评时也分干评和湿评，识别品种和评定等级优次 。
干评外形，以条索、嗅干香、看条索、色泽为主 。嗅干香主要是干茶是否有杂味、高火味等 。色泽主要以砂绿或光润为好，以枯褐、无光为差 。
湿评内质，湿评以香气、滋味、汤色、叶底为主 。冲泡前，先用开水润杯 。称取样茶样5克，放入容量110m的标准审评杯内，接着冲泡 。


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