刺激味蕾的美味-酸汤肥牛
文章插图
【刺激味蕾的美味-酸汤肥牛】By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肥牛卷 一盒
- 金针菇 一把
- 酸汤肥牛调味包 半包
- 小葱一根 切碎
- 盐 3克
- 淀粉水 适量
- 热油 20克
文章插图1、我用的是酸汤肥牛汤包 ， 1包小朋友吃有点太辣了 ， 我用了半包 ， 加入300毫升水煮沸 ， 在酸汤里边倒入淀粉水边搅拌至再次煮沸 ， 酸汤不要调太稠 ， 稍微有点像米汤那样就可以了 ， 熄火备用 。
文章插图2、锅里加入水和一勺盐煮沸 ， 金针菇洗净倒入锅里 ， 沸腾后煮1分钟后捞起
文章插图3、肥牛分次在水里焯熟捞起 。 金针菇放在大碗底 ， 铺上肥牛 ， 倒入酸汤 。
文章插图4、在表面放入葱花 ， 浇上一勺热油就完成了
文章插图5、酸辣开胃 ， 好过瘾！
小贴士Q: 为什么酸汤里要加些淀粉水？ A: 汤稍稠一点 ， 汁能挂在金针菇和肥牛上 口感吃起来比较滑 ， 汁拌饭 ， 饭也滑溜溜 的 ， 好吃！ Q: 为什么水里加盐？ A: 因为金针菇和肥牛无调味 ， 直接焯水放入酸 汤 ， 怕冲淡了酸汤的味道 ， 金针菇和肥牛吃 吃起来有可能会不够咸了 。Q: 肥牛为什么要分次焯熟？ A: 水沸后如果一次把所有肥牛放入 ， 水温会下 降很多 ， 再次沸腾的时间会比较长 ， 等到水 再沸腾 ， 肥牛就老了 。
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