江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

加强版麻婆豆腐


加强版麻婆豆腐文章插图
下班回来的路上 ， 看视频里有人做了一道麻婆豆腐 ， 瞬间觉得食欲被调动了 。 想起冰箱还有没用完的饺子馅 ， 正好可以用上 。 楼下买了两块豆腐 ， 回家就做了这道菜
By 朋友叫我刘大厨
用料

  • 嫩豆腐 2块
  • 肉末 50克
  • 大葱 1根
  • 泡姜 4片
  • 蒜头 6瓣
  • 花生米 20粒
  • 火锅底料 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 20粒
做法步骤
加强版麻婆豆腐文章插图
1、豆腐改刀后下锅焯水去除豆腥味 ， 选嫩豆腐口感嫩滑
加强版麻婆豆腐文章插图
2、豆腐焯好水后捞出沥水备用
加强版麻婆豆腐文章插图
3、葱姜蒜切好备用
加强版麻婆豆腐文章插图
4、炸好的花生米取一点切碎待用
加强版麻婆豆腐文章插图
【加强版麻婆豆腐】5、将干辣椒、花椒小火煸炒 ， 炒至香味溢出即可捞出放凉
加强版麻婆豆腐文章插图
6、将炒好放凉的干辣椒、花椒切碎待用
加强版麻婆豆腐文章插图
7、热锅下入底油后放入备好的葱姜蒜 ， 加上一小块火锅底料（家里没有豆辨酱 ， 用这个也行）
加强版麻婆豆腐文章插图
8、小火爆香炒出红油
加强版麻婆豆腐文章插图
9、放入备好的肉末馅继续煸炒 ， 饭店如果按我这量加肉末肯定不赚钱
加强版麻婆豆腐文章插图
10、炒好后加入适量清水 ， 随后可按个人口味加入食盐、酱油、胡椒粉等进行调味 ， 辣椒碎放入一半 ， 留一半最后待用
加强版麻婆豆腐文章插图
11、汤汁煮开后放入沥好的豆腐继续煮
加强版麻婆豆腐文章插图
12、煮至五分钟后勾一薄芡分少量多次放入
加强版麻婆豆腐文章插图
13、临起锅前再次勾芡开大火收汁
加强版麻婆豆腐文章插图
14、起锅装盘 ， 此时已经是香味扑鼻了
加强版麻婆豆腐文章插图
15、放上剩余的干辣椒、花椒碎和花生碎 ， 撒上葱花
加强版麻婆豆腐文章插图
16、热油淋上 ， 再次激发出麻辣香味 ， 看着就诱人
加强版麻婆豆腐文章插图
17、混杂着大葱、蒜头、肉末、花生碎的鲜香、辣椒花椒的麻辣 ， 鲜香麻辣 ， 入口即化 。 吃上一口 ， 浓郁的麻辣感久久无法褪去 ， 又是一送饭神器


推荐阅读


上一篇：刺激味蕾的美味-酸汤肥牛

下一篇：迷倒全家的奶香芝士焗红薯，真心好吃