上桌前不被看好的菠萝咕咾肉，吃完却逆风翻盘
文章插图
女儿从小受外婆无锡口味的影响 ， 喜欢一切甜口美食 ， 特别是这种酸酸甜甜用番茄酱做的咕咾肉、松鼠鳜鱼啥的 ， 完全没有一点抵抗力 。 不过因为考虑热量 ， 我也就偶尔让她过过瘾 。
By 吴敏营养师
用料
- 菠萝 150克
- 猪里脊 250克
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 生抽 1勺
- 白糖 5克
- 淀粉 20克
- 番茄酱 2勺
- 料酒 适量
- 全蛋液 35克
- 水 50克
- 盐 2克
- 植物油（实际消耗） 20克
文章插图1、菠萝切块 ， 用盐水泡15分钟左右 ， 青红椒切块
文章插图2、猪里脊用刀背拍松 ， 再切成1块钱大小的块状 ， 用盐和料酒稍微腌制5-10分钟
文章插图3、加入生抽和蛋液抓匀
文章插图4、分次加入淀粉抓匀 ， 我用的是玉米淀粉
文章插图5、这是加淀粉拌匀的样子
文章插图6、锅里倒200克油 ， 中小火 ， 用搅拌后的筷子伸进去看一下冒泡就可以把肉下锅了 ， 把肉一块块分别下进去 ， 炸到略微发黄出锅
文章插图7、出锅后可以跟我一样先倒在油纸上吸干多余的油
文章插图8、另起一锅 ， 稍微加一点点油 ， 把菠萝倒进去 ， 稍微翻炒
文章插图9、再倒入青红椒稍微翻炒 ， 盛出
文章插图10、锅里不用放油 ， 直接倒入番茄酱、水、盐、糖熬到冒泡
文章插图11、倒入炸过的肉块翻炒 ， 把肉上全部粘上番茄酱 ， 这时候动作一定要快
文章插图12、再倒入炒过的蔬菜 ， 翻炒至全部粘上番茄酱
文章插图13、出锅装盘 ， 尝一口……还想尝第二口……！
文章插图14、搭配葱油拌面 ， 满满的江南风味！
小贴士高温油炸容易产生多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质 ， 所以我们炸过咕咾肉的油不要反复使用 ， 可以用来做一些凉拌菜 ， 尽快用完！
菠萝的营养功效1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 ， 改善局部的血液循环 ， 消除炎症和水肿 。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁 ， 能有效地酸解脂肪 ， 可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁 ， 但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝 ， 第一容易降低味觉 ， 刺激口腔粘膜；第二 ， 容易导致生产菠萝蛋白酶 ， 对这种蛋白酶过敏的人 ， 会出现皮肤发痒等症状 。
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