自制烟熏腊鸭腿，传统配方简单易学，在家就能做，咸香美味
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1、腊鸭腿是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材制作的美食 。。
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2、 今天老刘就来分享一下“烟熏腊鸭腿”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶、白糖、高度白酒
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4、鸭腿放入盆中 ， 再放入2两高度白酒 ， 放入生姜丝 ， 搅拌均匀腌制2个小时 。 准备点香叶、桂皮、八角、花椒 ， 锅中放入300克食盐 ， 放入准备好的香料 ， 开中小火炒香 ， 再放入盘中晾凉备用
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5、然后把冷却后的花椒盐擦在鸭腿上 ， 里外都要擦到 ， 再包上保鲜膜 ， 腌制48小时 ， 其中过八个小时翻一面 ， 摆在常温下腌制就可以了
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6、腌制时间到时 ， 去除辅料 ， 用线把鸭腿扣起来 ， 再把绳子扣在衣架上 ， 先摆在阳台上晾一天 ， 再摆在外面晒一个星期左右就可以了 。 晾的第一天底下摆个盘子 ， 上面的水会滴下来
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7、晒的时间到时 ， 收回来 ， 剪去绳子 。 锅中不要放水 ， 放上锡纸 ， 锡纸上面放上大米、陈皮、红茶、白糖 ， 放上蒸屉 ， 鸭腿皮面朝下摆在上面 ， 盖上锅盖大约烧五到八分钟 ， 烧到冒青烟 ， 然后再关火焖五分钟
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8、时间到时 ， 冷却好了 ， 翻过来看一下 ， 拿出切块装盘 ， 或蒸或煮都可以 ， 如果太鲜 ， 可以提前泡十分钟
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9、凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱 ， 食欲不振 ， 发热 ， 大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
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