江西小炒：比盒饭热乎，比食堂带劲
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九龙汇商业街回家的路上 ， 开满了刚开发的商铺 。 虽叫九龙 ， 但和香港九龙的繁华 ， 还是差点火候 。 温岭是一个小镇 ， 在温岭的“九龙” ， 快餐店、便利店、古茗、coco奶茶才是真正的人气王者 。
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九龙商业街 ， 穿过天桥 ， 尽显冷清*温岭市场监管饭点 ， 黄焖鸡米饭门口是穿着蓝衣服的饿了么小哥 ， 正宗兰州拉面则是美团的地盘 。 不到一公里的小街 ， 五六家“江西小炒”明显而瞩目 。 店名大多打印在一块红色塑料广告油布上 ， 半块还让老村长白酒占了 ， 铁框把布绷的紧巴巴的 ， 被膨胀螺丝生钉在大理石贴的墙面中间 ， 显得格格不入 。 干锅肥肠、干锅花菜、麻婆豆腐、酸菜鱼、回锅肉… ， 玻璃门上用红色贴纸贴着几道擅长的菜 ， 迎着玻璃门反射的蓝光 ， 这几个字并不是很清楚 ， 靠近才知道这家能吃到什么特色 。
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炒回锅肉*美食作家王刚不过也不重要 ， 店里那股鲜辣油香焦糊味 ， 和丁零当啷的酒瓶子碰撞声 ， 早就把人吸引住了 。 江浙沪有超过一万家江西小炒 。 他们的存在和黄焖鸡、沙县小吃一样 ， 服务着这个城市的追梦人 。
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*带你吃遍宁波不超过40的菜价；说鸡就是整鸡 ， 说鱼就是大鱼的菜量；还有永远离不开的辣椒、大蒜叶、生姜、豆瓣酱… 便宜、量大、又下饭 ， 江西小炒成为了很多普通人改善伙食 ， 老乡聚餐的首选目标 。 江西小炒店最多的是干锅菜 。 干锅鲫鱼、干锅肥肠、干锅花菜 ， 干锅土豆… 基本上一切可干锅 。 干锅的好处就是菜不会因为喝酒而变凉 ， 越吃越热乎 ， 越吃越入味 。 对于那些来这里放松胃口的普通打工人来说 ， 热菜配啤酒 ， 一天的辛苦这么就消失了 。
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*B站干锅下 ， 固体酒精的火焰摩擦着小铁锅的中心 ， 滋滋的油声有节奏的传来 。 伴随的还有肥肠的焦香和辣椒大蒜叶的辛辣；酸菜鱼的表面 ， 封印着满满一层厚油 ， 工业酸菜的那股速成的淡酸味 ， 时不时诱惑着饥饿的灵魂；最绝的是那盘三杯鸡 ， 双腿双翅完整 ， 鸡油在盘底聚集 ， 又辣又香 ， 下酒又下饭 。
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*艾格吃饱了这就是“江西小炒” 。 三十多平的小店 ， 六七张方桌 ， 一个收钱的柜台 。 从来没有菜单 ， 能做的几个菜直接被拍成照片贴在墙上 。 夸张的调色 ， 还未p去的图片来源 ， 刺眼的红底 ， 以及灯光下散发着油光的表层污垢 ， 每一寸细节都透露着这家店的朴实无华 。
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*大众点评老板娘既是点菜员又是服务员 ， 还要充当账房和停车协调员 。 辣椒罐子和酱油醋是每张桌子的必备 ， 几包被抽的就剩薄薄一层的纸巾被卡死在槽里 ， 不大的烟灰缸被随意的放在桌子一角 ， 地上用暖壶装着热水 。 虽说店面不大 ， 也是要啥有啥 ， 为一切进入店里的人提供最全的体验 。 过去的二十年 ， 随着沿海地区的经济发展 ， 越来越多江西人从老家出来 。 他们想来到这些发展迅速的地方找寻生活的新希望 。 广东已经是湖南人的天下 ， 江西人需要另辟蹊径 ， 浙江就成了他们首选目标 。
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