饭店38一份虎皮鹌鹑蛋，教你在家做，成本5块钱，比卖的还好吃
【饭店38一份虎皮鹌鹑蛋，教你在家做，成本5块钱，比卖的还好吃】家有学生娃 ， 鸡蛋鸭蛋靠边站 ， 这蛋要多吃 ， 高蛋白还补脑 ， 比肉强！大家好我是厨娘小宁 ， 今天分享大家一道特别适合做给孩子吃的菜 ， 营养丰富酸甜有嚼劲 ， 让孩子胃口大开 ， 多吃一碗米饭！
前几天用剩下的几个鹌鹑蛋 ， 今天从冰箱拿出来 ， 想着两个女儿都不是很爱吃蛋类 ， 不如不煮了 ， 换个做法试试 。 既然孩子们都爱吃酸甜口的东西 ， 那就做一道虎皮鹌鹑蛋试试吧 。 这道虎皮鹌鹑蛋 ， 小宁还是从饭店那里学来的 ， 饭里卖店38一份 ， 教你在家做 ， 成本只要5块钱 ， 比卖的还好吃！
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结果炒出来 ， 颜色金黄漂亮 ， 口感酸甜中略带Q弹的嚼劲 ， 尤其加入了那么一丢丢小米辣 ， 让鹌鹑蛋吸收了汤汁的中微微的辣味 ， 孩子们意外的喜欢吃 ， 米饭都多盛了一次呢！不仅多吃了一碗饭 ， 这小女儿百年不遇的对妈妈竖起了大拇指 ， 还嚷嚷着明天还要吃 ， 这可是高兴坏了我这个老母亲 。
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大家都知道 ， 在孩子的生长过程中 ， 蛋类是不可缺少的 ， 这鹌鹑蛋中的B族维生素含量非常丰富 ， 它是生化活动的辅助酶 ， 可以促进生长发育 ， 而且鹌鹑蛋中磷脂的含量也很高 ， 有助于孩子的大脑发育 ， 所以鹌鹑蛋对于孩子的大脑和发育有很好的促进作用 ， 可以经常吃一些 。 尤其对于不爱吃蛋的小朋友来说 ， 换着花样做一些新鲜的总是好的 。
【虎皮鹌鹑蛋】
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食材：鹌鹑蛋 ， 木耳 ， 小米椒 ， 葱花 ， 白醋 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 盐 ， 清水 ， 玉米淀粉 ， 葱花 ， 蒜片 。
制作方法：1、将鹌鹑蛋清洗干净 ， 放入锅中煮熟 。 煮蛋的时候可以加入1勺盐 ， 这样有助于顺利地剥掉蛋皮哦 。 将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中 ， 待不烫手的时候捞出来 ， 剥皮就会特别快 ， 而且非常的光滑 。 剥好的鹌鹑蛋擦干水分 ， 防止油溅出来烫伤手臂和漂亮的脸蛋 。
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2、锅中放油 ， 比平时炒菜多一些 ， 因为这道菜本来是需要油炸的 ， 但是小宁认为油炸的话浪费油 ， 而且成品油分非常大 ， 所以咱们改为煎 。 油温5成热鹌鹑蛋下锅 ， 中间不断的翻炒 ， 一直中小火煎至表面有大面积的虎皮焦斑即可盛出来备用 。
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3、下面准备配菜 ， 木耳开水泡发 ， 然后清洗干净备用；小米辣清洗干净切环 ， 小香葱葱绿部分切成小葱花备用 ， 再准备2瓣大蒜 ， 切成片备用 。
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4、下面我们来挑一个糖醋汁：2勺白醋 ， 3勺番茄酱 ， 2勺白糖 ， 1小勺盐 ， 10勺水 ， 1小勺玉米淀粉 ， 再加入适量清水搅拌均匀备用 。 锅中留一点点底油加入蒜片爆香 ， 然后把糖醋汁倒进去 ， 大火烧开 。
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5、锅中料汁烧开后 ， 把木耳放进去炒熟 ， 然后加入鹌鹑蛋和小米辣翻炒均匀 ， 待汤汁自然收干后 ， 出锅前撒入小香葱即可 。
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