下酒菜的首选，自己做的卤味，比外面的新鲜卫生，还有料
老公是一个非常喜欢喝酒的人 ， 每天下班回来都会喝上一点酒来舒缓一下一天的疲惫 。 我有的时候就会给老公自己准备下酒菜 ， 不过最近他都自己买回来下酒菜吃 ， 说是公司附近有个卤味好吃 ， 拿来当下酒菜最好 。 这一来二去的 ， 我就想老公既然这么喜欢吃卤味 ， 不如我在家动手给他做 ， 方便简单 ， 而且自己做的卤味比外面的还新鲜卫生 ， 更有料 。
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卤味是一种特别受人欢迎的下酒菜 ， 几乎爱酒之人也爱卤味 。 夏天配啤酒 ， 天冷配烧酒 ， 卤味必不可少 。 有时大半夜兴起或是为了庆祝或是因为憋闷 。 临时起意又不愿出去觅食 。 这个时候 ， 平时卤好放冰箱的卤味就派上用场了 。
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自己动手做 ， 蔬菜、肉类、蛋类、豆制品 ， 但凡想吃的东西 ， 都能放入卤煮的世界 。卤汁的醇厚 ， 五花肉的丰腴全部酝酿在熬制的几个小时里 ， 虽然同出一锅卤 ， 但不同的食材在充分吸收卤水之后 ， 激发出来的味道却各有不同 ， 这次出的藕片清爽香脆、五花肉肉质紧实且入味、还有鸡蛋鲜美至极, 既是最好的下酒菜 ， 也是解闷的小零食 。
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【自制卤味】
——所需食材——
五花肉500克 ， 鸡蛋4个 ， 小葱20克 ， 莲藕1节 ， 生姜20克 ， 八角10克 ， 香叶5克 ， 大蒜20克 ， 桂皮20克 ， 花椒5克 ， 干红辣椒4个 ， 生抽50克 ， 料酒20克 ， 老抽30克 ， 盐10克 ， 清水2000克 。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了 ， 我卤的有莲藕 ， 五花肉 ， 鸡蛋 ， 大家可以准备自己喜欢吃的各种食材 ， 什么海带 ， 豆皮 ， 花生毛豆之类的都可以 ， 根据自己的口味来准备就行了 。
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2、先将鸡蛋煮熟了以后剥壳备用 ， 莲藕也去皮清洗干净 ， 五花肉清洗干净 ， 小葱清洗干净了以后打成葱结 ， 生姜切片 ， 大蒜拍扁 ， 其它的香料也都准备好 。
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3、把五花肉 ， 鸡蛋还有莲藕都放进锅里面 ， 放入葱姜蒜 ， 香料等等 ， 再一次性的加够水 。 记住是一次性 ， 最好中途不要再加水进去 。
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4、随后再将调味料也都放进去 ， 来哦就 ， 老抽 ， 生抽 ， 适量的盐搅拌均匀 。
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5、搅拌好了的就是这个样子的 ， 先用大火烧开 。
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6、然后再转成中小火继续炖煮1个小时就可以了 。
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7、煮的期间记得要多翻动一下食材 ， 等煮好了以后盖上盖子再焖个半个小时 ， 晾凉了以后捞出来 ， 把食材都切开就可以吃了 ， 这个卤料汁什么都可以卤 ， 大家随便放自己喜欢吃的食材就可以了 ， 卤点荤的 ， 像是鱼丸 ， 鱼豆腐 ， 都可好吃了 。
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