烹饪|老式面包，放三天还香浓柔软，手撕着吃，配方很贵，适合家庭做
小区门口的超市里 ， 有人指着空盘问：面包没了？？
老板乐呵呵的回：是呢 ， 老式面包每天都早早卖光 ， 想吃明天早来哈 。
就整盘摆在收银台上的 ， 连个包装都没有 ， 甭管买几个 ， 都给扔进简易的塑料袋就拎走了 ， 还那么热销 ， 是有多好吃 。
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让我想起小时候 ， 出门一到火车站 ， 最惦记的就是这独具风味的老式面包了 ， 厚厚大大的 ， 能让一个馋嘴的小孩无比期待 。
现在喜欢自家烘焙的越来越多 ， 大多都推崇低油低糖的健康做法 ， 但跟老式面包的香浓与柔软 ， 那是没法比的 。
据说老式面包的配方是被高价买下的 ， 很贵 。别看是最早被普罗大众接受的西式食品 ， 但至今也没被社会淘汰 ， 还成了很多人记忆中最美好的味道 。
【烹饪|老式面包，放三天还香浓柔软，手撕着吃，配方很贵，适合家庭做】然后做法也被烘焙迷们追捧相传 ， 被称为简单又幸福的面包 ， 烤好后放三天还是一如既往的香软 。
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做法上 ， 老式面包的风味一是源于酵头 ， 酵头发面会有种浓郁的面香 ， 质地也更加细腻 。
还有一个原因 ， 是黄油量偏大 。有人说过 ， 不加黄油的面包都不叫面包 。成品颜色金黄 ， 香味醇厚浓郁 ， 一层层的拉丝 ， 松软有嚼头 。
还得用品质好的动物黄油 ， 牛奶提炼出的那种 。只要是制作成功的 ， 就怎么着都比买的面包好吃 。一口咬下去 ， 儿时的味道直上心头就对了 ， 自然的面香奶油香 。可别用价格便宜的植脂奶油 ， 你懂得 。
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【老式面包】
酵头：高筋面粉100克 ， 低筋面粉50克 ， 细砂糖12克、酵母3克、水110克
主面团：高筋面粉100克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐3克、奶粉15克、蛋1个、水25克、黄油40克
先制作酵头
1.先将水、糖和酵母粉倒入面包桶内 ， 用筷子搅拌均匀至酵母颗粒都融化 。
再加入高筋和低筋面粉 ， 用筷子搅拌成粘稠的面团 ， 至底下没有干粉的状态 。
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2.用湿布盖住静置室温发酵 ， 至面团涨大呈蜂窝状 。
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3.再加入全部的主面团材料 。
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4.启动厨师机 ， 先用慢档混合成团 ， 再转快档揉至面团表面光滑细腻 。
停机检查 ， 用手轻轻的拉扯出一小块面团 ， 撑大后的面膜薄且不易破 ， 就可以了 。
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5.将面团整理好 ， 放厨房里让它做第一次发酵 。
现在室温还是28度左右 ， 所以很快就能发酵得快又好 ， 要随时观察面团的状态 。
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