烹饪|入秋后要多吃茄子，搭配上西红柿简单一做，好吃又下饭
入秋后茄子在餐桌上也不可少 ， 今天就用茄子和西红柿来做一道家常的菜
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首先准备3个茄子去掉根部 ， 削去外皮 。
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先切成厚片 ， 再切成菱形片 ， 先在盆内打入1个鸡蛋 ， 下手转拌均匀 ， 让每一块茄子上面都沾上一层鸡蛋液 ， 再加入适量的玉米淀粉 ， 继续抓拌均匀 ， 再加入淀粉可以有效锁住2茄子里面的水分 ， 做出的口感外酥里嫩 。
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准备2个西红柿从中间切开 ， 把蒂去除一下 ， 再把西红柿切成小块 。
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【烹饪|入秋后要多吃茄子，搭配上西红柿简单一做，好吃又下饭】大葱切成斜片 ， 和西红柿放在一起 ， 大蒜切成片 ， 红菜椒青菜椒切成小块放入盆中 ， 再加入一小把泡发的木耳 ， 好了所有食材已经准备好了 。
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锅烧热后倒入食用油 ， 油烧到5成热时下入茄块 ， 炸制的过程中多翻动一下让茄子受热均匀一些 ， 茄子外皮炸制金黄酥脆时 ， 就可以捞出控油了 ， 整个过程大概3到4分钟左右 。
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锅内再少来一点油 ， 加入西红柿翻炒 ， 多翻炒一下把西红柿炒碎炒出汁 。
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