烹饪|炒牛肉时，注意这1点，牛肉鲜美不粘锅，家人超爱吃
炒牛肉时 ， 注意这1点 ， 牛肉鲜美不粘锅 ， 家人超爱吃！
不知道大家在做菜的时候会更喜欢什么肉呢？我最爱吃的就是牛肉了 ， 因为牛是经常运动一般也很少圈养 ， 所以牛肉的肉质更加的紧实 ， 吃着的口感也会更有嚼劲 ， 又不会像猪肉那样肥 ， 所以说牛肉就成为了我最喜欢的一种肉类了 。
在我们平时做菜的时候 ， 牛肉不仅可以炖 ， 还可以放在料汁里面做卤牛肉 ， 还可以直接煎牛排 ， 也可以炒着吃 ， 不管是哪一种方法 ， 做好的牛肉都很有嚼劲 ， 但是不知道大家在炒牛肉的时候有没有遇到一个麻烦呢 ， 那就是炒牛肉的时候很容易就会粘锅 ， 而且掌握不好火候的话也会很容易把牛肉炒老了 。
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那么今天就来教大家1招 ， 让炒出来的牛肉鲜美而且不会粘锅 。 首先在切牛肉的时候我们就要注意 ， 一定要按照牛肉的纹路去切 ， 切好之后的牛肉不要直接下锅炒 ， 要将牛肉腌制一段时间 ， 这样做出来的牛肉味道会很鲜美 ， 也很少会出现粘锅的问题 ， 保证做好之后家人都会特别的喜欢 。
现在我们就一起具体的看一看怎样才能炒出鲜美可口的牛肉吧 。
【菜名】：姜丝炒牛肉
【所需食材】：嫩姜250克、牛肉200克、红甜椒半个、葱1根、蒜适量、生抽少许、鸡精适量、食盐少许
【烹饪步骤】：
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1. 首先将准备好的生姜切成细丝放在盘子里面备用 ， 最好是选择现在市面上在卖的嫩姜 ， 炒出来的口感会更好一些 ， 老姜炒出来的姜丝会硬一点 。
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2. 准备一些干净的清水 ， 将准备好的牛肉放在里面浸泡一段时间 ， 让牛肉里面的血水全部流出来 。
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3. 将去掉血水的牛肉洗干净之后 ， 放在案板上按照牛肉的纹理切成丝放入碗中 ， 然后加入2勺料酒、适量的黑胡椒和生粉 ， 用手将牛肉抓匀之后放在一旁腌制10分钟左右的时间 ， 最好是选择用手将牛肉抓匀 ， 筷子的话可能搅拌的不够充分 。
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4. 在锅中加入适量的食用油 ， 将腌制好的牛肉丝倒入锅中 ， 翻炒一会之后加入一些生抽让颜色变得更有食欲一些 ， 然后将牛肉盛出备用 。
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5. 锅中留一点油 ， 然后加入准备好的葱花和蒜末 ， 以及红甜椒丝 ， 翻炒出香味 。
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6. 将准备好的姜丝倒入锅中翻炒一会 。
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7. 等姜丝炒到变软的时候 ， 将刚才煸炒过的牛肉再重新倒入锅中 。
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8. 姜丝和牛肉翻炒均匀之后 ， 加入适量的食盐和鸡精调味 。
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9. 在出锅之前准备一些葱段 ， 撒入锅中 。
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