红薯|红薯贮存易“烂窖”，掌握贮藏特性合理采收，3种贮藏方式效果好( 三 )
3、棚窖贮藏 。 南方地区多采用此法贮藏红薯 。 在住房的外面选择背风处 ， 挖一个宽2米、长3~4米、深2米左右的地窖 。 如地下水位高 ， 也可挖成半地下式 ， 地上部分用土打好围墙 。 窖口高出地面30厘米以上 ， 防止雨水顺着窖口流入窖内 ， 也防止窖周围异物掉入窖内伤到红薯 。 窖口上面架设檩条 ， 檩条上铺30厘米厚的秸草 ， 草上再覆土0.5米以上 ， 在东南角留一出入口 。
红薯入窖之前 ， 在窖底及窖的四壁垫10厘米厚的细软草 ， 防止红薯互相碰伤表皮 。 接近窖口部位 ， 围草要加厚 ， 预防薯块遭受冻害 。 红薯在堆放时要注意轻拿轻放 ， 也不可堆得过满 ， 上部应留60~70厘米的空间 。 堆放红薯时 ， 在窖底中部纵向放一根、横向等距离放2根直径约20厘米的空节破裂毛竹筒 ， 从两端沿窖壁露出红薯堆 ， 主要目的是用其调节窖底层的空气成分 。 红薯入窖初期 ， 上面不用加盖 ， 使窖内红薯呼吸热和“田间热”得到散失 ， 待窖温降到13~15℃时 ， 上部盖10厘米厚的防寒物 。
本文插图
五、贮藏期的管理
薯块在贮藏期间的适宜温度为10~14℃ ， 低于9℃时易受冷害 ， 高于15℃时薯块易失重 ， 高于16℃又容易发芽、发病 。 根据薯块贮藏特性和天气变化 ， 对薯块贮藏环境管理分为3个阶段 。
1、前期降温排湿 。 薯块刚入窖时 ， 应以通风、降温、散湿为主 。 此时外界气温高 ， 薯块呼吸强度大 ， 放出大量的水汽、二氧化碳和热量 ， 容易使贮藏环境内温度升高、湿度增大 ， 薯块易发芽、感染病菌 ， 尤其是入窖前挑选不彻底 ， 有带病的薯块会使病菌侵染蔓延 ， 造成薯块大量腐烂 ， 俗称的“烧窖” 。 薯块入窖30天以内应经常检查窖内的温、湿度变化 。 入窖5~7天 ， 保持贮藏温度在15~18℃ ， 以后温度最好控制在12~14℃ ， 相对湿度在85~90% 。
2、中期保温防寒 。 薯块入窖30天后至第二年立春前后 ， 应以保温防寒为主 。 这个阶段是外界和窖内气温逐渐降低 ， 薯块呼吸强度变弱 ， 释放的热量减少 ， 是薯块最容易受冷害的时期 。 当贮藏温度降到12~13℃时 ， 应注意保温 。 如窖上覆盖土、库房封闭门窗与通气口 ， 在薯堆上加盖干草或草苫 ， 既可防红薯表面的冷凝水浸湿薯块 ， 又可以防止红薯受湿后病菌侵染 ， 如严冬温度降到9~10℃时 ， 应适当通过加热来增加贮藏环境的温度 。
3、后期防止忽冷忽热 。 立春至出库（窖）前 ， 外面温度升高 ， 红薯体内呼吸作用逐渐加强 ， 易产生热量和二氧化碳 ， 应加强通风换气 。 但要注意此时外面经常有寒流 ， 应及时调整门窗与通气口 ， 窖内温度应保持在12~14℃ ， 相对温度在85~90% 。 因为薯块由于长期贮藏 ， 抵抗能力减弱 ， 经不起温度的过大变化 ， 忍受不了低温侵袭 。
【红薯|红薯贮存易“烂窖”，掌握贮藏特性合理采收，3种贮藏方式效果好】
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