甜：从舌尖蔓延周身的夏日滋味( 三 ) 撰文|||肖舒妍1冰镇西瓜将夏天的燥热“

带你回到无忧无虑的童年

可乐作为“肥宅快乐水” ，让人欲罢不能的程度不亚于西瓜。以至于曾有人怀疑，可乐添加了咖啡因等成瘾物质，但研究到最后才发现，带来快乐的可能是“汽水”本身。

“盛夏，盛满冰的大木桶，藏匿着很多山海关汽水。瓶盖猛然开启，寒气瞬间弥漫。冰凉沙口，劲道十足，一饮难尽。捏瓶之手异样发木，头皮刺痒麻胀。 ”天津作家张轶在《1990》一书中写到汽水带给自己的巨大冲击。

“沙口”是句北京话，形容汽水中的气泡在舌头破裂，带来的酥酥麻麻又刺刺辣辣的感觉。 “沙口”是汽水消夏的秘诀。没有“沙口”的汽水，和果汁有什么区别？

“咕咚”灌入一大口汽水，舌尖像有千百个小爆竹争相爆炸，轻微的痛感刺激疼痛介质，让大脑产生内源性吗啡内啡肽——我们的快乐源泉。汽水中的香味分子，也随气泡爆炸被送到鼻腔深处，于是汽水的香气和爽口就远比一般饮料来得强烈。气泡释放的二氧化碳，还会刺激我们口中的三叉神经，让身体释放鸦片剂，在鸦片剂的作用下，嗅觉和味觉更加敏感，心情也会兴奋以至飘飘然。

北冰洋是老北京人的夏日记忆，那只标志性的憨厚北极熊，曾出现在周恩来总理宴请外宾的人民大会堂，出现在国庆观礼的天安门城楼，出现在第一届春节联欢晚会的现场，是曾经的“第一国饮” 。

要喝北冰洋，还一定要喝玻璃瓶装的才过瘾。站在街边的小摊，等待摊主“嗤”一声起开玻璃瓶盖， “咕噜噜”就地喝完，再把玻璃瓶还给摊主，省得再交一块钱押金，这才是北冰洋最正宗的喝法。易拉罐装的和塑料瓶装的都不行——容易跑气儿。

北冰洋的魔力，可能在于它所代表的童年记忆。汽水中熟悉的橘子味道能一下子把你带回到那个没有可乐、没有手机、打着电动、每天和小伙伴三五成群在胡同里疯跑的夏天。

英语中有个“治愈餐

（Comfort Food）

”的概念，指用传统方式制作的、能给人带来私人记忆与体验的食物， “在巨大的情绪压力下，成年人会寻求治愈餐，来重温童年时代的安全感” 。