街边美食集|葱花饼里只有葱花？教你懒人新吃法，不用揉面，放凉了吃也不会硬
葱花饼是一种深受大家喜爱的一种早餐饼 。 烹饪简单 ， 味道鲜美 ， 可以当做早餐搭配米粥吃着特过瘾 。 葱花饼虽然都是面粉与葱花做成的 ， 但因为制作方法的不同 ， 外形和口感都会有很大的区别 。 葱花饼色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人 ， 是非常地道、美味的深受大家喜爱家常主食 。
本文插图
现在的小葱比较鲜嫩 ， 吃着没有那么大的辛辣味 ， 特别适合做葱花饼来吃 。 家里的小孩子最爱吃的就是葱花饼了 ， 早餐一张葱花饼一碗粥 ， 孩子就吃得饱饱的的 ， 也不挑食 。 葱花饼吃起来不仅味道好 ， 搭配鸡蛋还营养 。 尤其是家里有孩子的 ， 常吃面食主食利于孩子长个 。 今天小编就跟大家分享葱花饼的懒人新吃法 ， 不用揉面 ， 放凉了吃也不会硬 ， 出锅比面包还香 ， 上桌瞬间就扫光 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
本文插图
【葱花饼】
食材：面粉 温水 芝麻酱 葱花
本文插图
【制作方法】
1、盆里面准备500克面粉 ， 再放进去5克酵母粉 ， 将面粉跟酵母粉充分的搅拌均匀 。 之后少量多次的倒入400毫升温水和面 ， 温水和面做出的面食比较柔软 还容易消化 。 面粉与水的比例是5:4， 在这个过程中温水添加的比较多 。 全程不用和面 一直用筷子搅拌就可以了 ， 最后搅成一个相对稀一点的面团里就可以了 ， 盖上盖子 密封发酵至两倍大 。
本文插图
2、准备一个小碗 ， 里面放进去两勺自制的芝麻酱 ， 之后再添加一勺食用盐 一勺胡椒粉 一勺五香粉 。 搅匀 ， 香喷喷的麻酱就做好啦 。 之后 放在一旁备用 。 准备一根小嫩葱 ， 将小嫩葱切成葱花 ， 葱花尽量切的碎一点 。 把切好的葱花盛入碗中备用 。
本文插图
本文插图
3、面团发酵好之后 ， 不揉面也不搅拌 。 撒一些干面粉 ， 之后将面团直接倒在面板上 ， 用手轻轻的将面团整理一下 ， 整理成一个圆形的面剂就行啦 。 面剂团圆按扁 ， 之后用擀面杖擀大擀薄 。 薄饼不能擀的太薄了 ， 不然会影响二次发酵 ， 也不能擀的太厚了 ， 不然吃起来口感不好 。 最后擀成一个厚度大约0.5厘米的薄饼就可以了 。
本文插图
本文插图
4、薄饼擀好之后 把芝麻酱油酥淋在面片上 ， 用勺背或者用刷子将油酥涂抹均匀 。 如果边缘涂抹不到的话 ， 可以将边角折叠过去 ， 这样边边角角都能够抹上油酥 。 再撒一些干面粉 或者是玉米面 这样可以起到油酥的作用 。
本文插图
5、都弄好之后 ， 将面片从一端给它卷起来 ， 边卷边轻轻按压 。 这样面卷卷的会更紧实 ， 面卷卷好之后 把边缘处整理一下 防止漏油酥 。 面卷弄好之后 ， 然后切成多个大小均匀的小剂子、取出小剂子 把边缘处都给它捏合好 ， 之后像我这样给它扭一扭， 然后再给它团圆 按扁 继续做下一个 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍