江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

澎湃新闻网|今日夏至 | 宜吃面，这五种做法您收好~( 二 )


5、锅洗干净放入少许的水 ， 润锅 ， 然后倒入老抽、酱油、白糖 ， 熬到白糖融化沸腾就关火 ， 稍微放凉 ， 把之前熬好的葱油倒入锅中 ， 混合均匀 。
6、另取锅注入清水 ， 水沸腾了之后加入面条 ， 面条煮软之后 ， 快速捞出放入碗中 ， 淋上葱油 ， 拌均匀即可食用 。
7、捞出的面条一定要立即加葱油搅拌 ， 不然面会团在一起 。
炸酱面

澎湃新闻网|今日夏至 | 宜吃面，这五种做法您收好~
本文插图

- 食材 -
瘦肉末半小碗、香菇3个到5个、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、甜面酱、糖
- 做法 -
1、首先把姜和蒜切沫 ， 香菇切丁备用 ， 热锅凉油 ， 放入姜末和蒜末爆香 。
2、放入肉末翻炒 ， 倒入料酒 ， 翻炒一会 ， 倒入切好的香菇丁 ， 加入三勺黄豆酱 ， 两勺甜面酱 ， 他俩的比例就是3:2 ， 调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少 。
3、熬煮一会 ， 加少许糖 ， 可以尝一下味道决定要不要再加糖 ， 最后加入葱花翻炒一会就可以关火了 ， 煮面条大家都会啊 ， 过下凉水更加筋道 ， 放上黄瓜丝还有美味的酱酱 ， 简直好吃的不要不要的 。
酸汤面

澎湃新闻网|今日夏至 | 宜吃面，这五种做法您收好~
本文插图

- 食材 -
龙须面或手工细面条适量、大葱或小葱一段、大蒜三四瓣、生姜1小勺、花椒粉1克左右、红辣椒面或油泼辣子1~2小勺、陈醋3~4小勺、海鲜酱油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、盐、适量鸡精（可选）1小撮、青菜和香菜适量、荷包蛋（可选）1个
- 做法 -
1、葱姜蒜洗净待用 。
2、?切成小段 ， 蒜切小粒 ， 姜切丝 ， 再准备适量的熟芝麻和干辣椒面 。。
3、准备一个大碗（一定要大一些的碗 ， 因为是汤面哦）放入切好的葱粒 。
4、再放入蒜粒 。
5、再依次放入姜丝、熟芝麻、花椒面、干辣椒面 。 （叠放顺序很重要 ， 辣椒面一定要放在最顶层 。 ）
6、锅中放入一大勺菜籽油烧至滚烫 ， 然后浇到葱姜蒜和辣椒面上 。 可以听到滋啦的声音 ， 油一定要泼到所有的食材上 。
7、然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油 。
8、面条煮好时 ， 下入洗净的青菜煮开 。
培根番茄意大利面

澎湃新闻网|今日夏至 | 宜吃面，这五种做法您收好~
本文插图

- 食材 -
意大利面1小把、盐2勺、番茄1只、培根2片、黄油1小片、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、混合香草碎适量、芝士屑少许
- 做法 -
1、汤锅里烧开一锅水 ， 水里加2勺盐 。 水滚后将意面竖着放下去 ， 并散开呈扇形 。 （意面的面身较硬 ， 开始时并不是所有的意面都能浸入水中 ， 但没有关系 ， 浸在水里的一端煮软了另一端自然会慢慢入水）中大火开盖煮8分钟左右 。
2、煮意面的同时 ， 用不沾锅将两片培根煎至香酥出油 。
3、煎好的培根切碎 ， 番茄切小块 。
4、番茄和培根碎倒入锅内 ， 利用刚才煎出的培根油、翻炒 ， 待番茄炒软后添小半碗水 ， 加入适量番茄酱、黑胡椒粉、混合香草碎搅拌均匀 ， 盖上锅盖用小火熬煮意面酱 。
5、意面酱熬好关火 ， 此时意面应该也煮得差不多了 。 将汤锅内的意面捞出沥干 ， 倒入意面酱的锅中翻拌 ， 使得酱汁完全吸附在意面上 。
6、意面装盘 ， 撒上芝士屑 ， 开吃 。
北京联盟_本文原题：《今日夏至 | 宜吃面 ， 这五种做法您收好~》
阅读原文#面条#夏至#酱油收藏
明清以来 ， 做法简单、美味的面条成了民间饮食的宠儿 ， 素“冬至馄饨夏至面”之说 。 《帝京岁时纪胜》成书于清乾隆年间 ， 据说 ， 当时北京人夏至日家家都吃冷淘面 ， 很是爽口 。 在江南一带 ， “夏至吃面”也是一项重要习俗 。


推荐阅读


上一篇：新月|新月来了，日食＋新月，快来用心许愿吧！

下一篇：若愚妈妈在厨房|原创 包粽子这种手法最简单，一张粽叶包一个，不破皮不漏米，值得一试