高飞锐思想|原创 消暑圣品：凉粉( 二 )
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小摊贩扯开嗓子一叫喊 ， 村里很多人就端着碗 ， 拿着调羹 ， 走了出来 ， 把凉粉摊围得水泄不通 。 摊贩也不急 ， 一边收钱 ， 一边给客户打凉粉 。 那个勺比调羹大一点点 ， 一般是两勺 ， 再酌情加一点点 ， 如上了年纪的老人 ， 长得可爱或嘴巴甜的小孩 ， 漂亮点的大姑娘 ， 风骚点的小媳妇 ， 都可能被小摊贩格外照顾 ， 彼此心照不宣 。
两三勺凉粉 ， 也就是我们吃饭那个碗的三分之一到一半的样子——记忆中从来没有小摊贩大方到把我们的碗装满过 。 小摊贩自己也有碗 ， 他的碗很小 ， 两三勺凉粉装进去 ， 可以够到碗沿 ， 算是盛满了 ， 显得童叟无欺 ， 也给我们造成错觉 ， 好像用小摊贩的碗要多些凉粉似的 。 给客户舀完凉粉 ， 小摊贩用一根牙签 ， 往一个盛糖精的瓶子里蘸一下 ， 再往客户碗里蘸一下 ， 凉粉就有了淡淡的甜味 。 有时候 ， 也可能不是糖精 ， 而是白糖或者蜂蜜 。 放白糖或者蜂蜜 ， 那就不是用牙签蘸了 ， 而是用勺舀 ， 虽然也是一点点 ， 但小摊贩觉得很不划算 ， 要把一碗凉粉的价格提高两分钱 。
凉粉是淡黄色的 ， 晶莹剔透 ， 在碗里晃晃悠悠 ， 就像把一个湖泊端在手里 ， 碧波荡漾 。 小心翼翼地用调羹戳碎 ， 搅拌均匀 ， 舀一小勺放进嘴里 ， 凉凉的 ， 甜甜的 ， 滑滑的 ， 甭提有多美味了 ， 两口凉粉下肚 ， 从口腔凉到胃 ， 从里凉到外 ， 五脏六腑的闷热血气一扫而光 ， 整个人都神清气爽了 。
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现在夏天 ， 乡下已经没有走街串巷卖凉粉的了 ， 消暑有空调和风扇 ， 有冰淇淋和冰镇西瓜 ， 凉粉的消暑功能渐渐被家乡的农村和农民遗忘 。 可在城里 ， 倒是偶尔可以碰到 。 城里的凉粉为让味道多样 ， 添加了很多其他东西 ， 也加了柠檬汁 ， 很受恋爱中的男女小青年欢迎 ， 尤其是在高档电影院门口 。
我依旧酷爱凉粉 ， 但喜欢原汁的 ， 简单一点 ， 纯净一点 ， 加点白糖即可 。 我的要求 ， 也让那些排在身后买凉粉的小青年感觉异样和另类 。 在他们看来 ， 加了绿豆、红豆、花生米、蘸了柠檬汁的凉粉更加美味 。
我还是喜欢小时候那种单纯的凉粉 。 世界在变 ， 有些记忆和情感很难改变 。 在别人的城市里 ， 我已经活成了一个不合时宜的人 ， 因为我不是这个城市土生土长的 ， 我只是一个北漂者 。 我来自遥远的乡下 ， 来自遥远的年代 ， 那儿离这儿很远 ， 我既回不去 ， 也没办法带过来 。
2020年6月21日北京右安门内
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【高飞锐思想|原创 消暑圣品：凉粉】
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