崆峒养生汇|糖尿病人，主食该怎么吃？吃馒头和吃米饭，哪个升糖更快？
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从原材料看 ， 馒头的原材料为面粉 ， 米饭的原材料为大米 ， 二者的热量含量并无太大区别 。 百克大米 ， 热量347千卡 ， 面粉含量349千卡 ， 这种差距可以忽略不计 。
就升糖指数看 ， 差距也不大 ， 馒头(不加馅料)88.1 ， 米饭83.2 ， 这种差距也是可以接受的 。 吃大米和吃面粉 ， 就升糖指数而言 ， 并无区别 。
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【崆峒养生汇|糖尿病人，主食该怎么吃？吃馒头和吃米饭，哪个升糖更快？】馒头和米饭哪个做主食好？
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馒头比米饭热量高
经过烹饪以后 ， 倒是有一定差距 。 3两米饭的热量大概时210千卡 ， 馒头的热量大概是347千卡 ， 很显然馒头产生的热量更高 ， 升糖速度也更快 。
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馒头比米饭更方便人体消化吸收
再从人体的消化吸收速度看 ， 相对而言 ， 米饭的烹饪方式简单 ， 事先没有经历过发酵 ， 一些物质的存在 ， 会限制米饭中的热量吸收 。
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馒头则不一样 ， 有发酵过程 ， 更易被人体消化 ， 吸收速度也更快 ， 短时间内升糖速度 ， 也就以馒头更快 。
对比之下 ， 馒头的升糖速度 ， 显然要比米饭更快 ， 糖友应尽量减少馒头的摄入量 。
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主食需要合理搭配
对糖友而言 ， 注重馒头和米饭的选择固然是重要的 ， 但降血糖不是不吃馒头就能降下来的 ， 还需要综合其他的饮食方式 ， 关键在于食物要杂 ， 而不是要精 。
精细化的食物 ， 或者单一的食物 ， 是血糖升高的一大因素 。 仅仅吃米饭 ， 一样会使得血糖升高 ， 每天换着吃米饭和馒头 ， 反而对控制血糖有好处 。 在吃主食时 ， 更为重要的是注意饮食搭配 。
煮米饭时 ， 可以加入一些豆制品 ， 或者薯类、玉米等 ， 加强米饭的营养 ， 也减少热量的比例 。 在做馒头时 ， 可以在面粉中加入荞麦面 ， 也能降低馒头的升糖速度 ， 使得馒头更适合糖友食用 。
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主食讲究适量原则
在吃这两种主食时 ， 还可搭配不同的食材 ， 比如吃馒头时 ， 以凉拌芹菜为佐食 ， 利用芹菜的功效 ， 能加速能量消耗 ， 减少有害物质在体内残留 。
除了搭配芹菜 ， 还可选择萝卜、苦瓜、海带、韭菜、番茄等食材 ， 同样有维持血糖稳定的效果 。 如此吃主食 ， 就没有必要担心血糖升高了 。
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在我们的主食清单中 ， 不仅有面条、米饭 ， 还有燕麦、荞麦、芋头以及地瓜等 ， 这些食物作为主食 ， 同样对控制血糖有好处 。 不妨和米饭、馒头等混合食用 ， 在改变味道的同时 ， 也有益于血糖稳定 。
不管什么样的主食 ， 在食用时都要讲究适量原则 ， 单一的食物吃多了 ， 都对血糖稳定不利 。
所以 ， 糖友的日常饮食应该做到少食多餐 ， 以避免短时间内吃得过饱 ， 注意了这一点 ， 也能有效控制血糖 。
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对于糖友而言 ， 稳定血糖很重要 ， 馒头相比于米饭更能升血糖 。 但是在吃主食时 ， 还要有一些讲究 ， 要注意各种饮食的搭配 ， 在馒头和米饭中加入一些粗粮 ， 改变其营养结构 。
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