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「」美食精选：清炒鸡块，粉蒸素鸡，菠萝饭，干煸剁椒春笋

【「」美食精选：清炒鸡块，粉蒸素鸡，菠萝饭，干煸剁椒春笋】清炒鸡块
「」美食精选：清炒鸡块，粉蒸素鸡，菠萝饭，干煸剁椒春笋
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食材
鸡中翅 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ，
做法
1、葱切段 ， 姜切片 ， 胡萝卜切形状 。
2、鸡翅斩块 ， 焯烫出血水 ， 捞出洗净 。
3、起油锅 ， 下葱,姜,爆香 ， 放鸡块翻炒 。
4、中火 ， 放料酒 ， 少量水焖煮2分钟左右 。
5、放少许生抽 ， 胡萝卜 ， 盐翻 ， 淀粉勾芡 ， 大火收汁 。
粉蒸素鸡
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材料： 素鸡 250克 籼米粉（干、细） 50克 糯米粉 50克、 酱油 40克 花生油 75克 白砂糖 2克 味精 3克 姜 13克 料酒 1克 香油 15克 盐 3克 八角 2克 各适量
做法：
1.素鸡切成长4厘米 ， 宽1.2厘米 ， 厚0.5厘米的长方块 。
2.锅中加熟花生油 ， 投入素鸡 ， 加入鲜汤 ， 精盐 ， 味精 ， 姜末 ， 料酒 ， 白糖 ， 酱油 ， 用温火焖烧至汤汁收浓 ， 离火冷却 。
3.素鸡拌上炒米粉 ， 整齐摆在蒸碗里 ， 上笼用旺火蒸20分钟 ， 蒸至炒米粉胀发成熟取出 ， 翻扣在菜盘里 ， 浇上卤汁和麻油便可 。
菠萝饭
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-材 料-
菠萝2000克
大米100克
糯米100克
圣女果100克
枸杞10克
红枣10克
葡萄干10克
红糖20克
海苔2克
-步 骤-
1. 糯米、大米洗干净浸泡2小时 ， 捞出放在大陶瓷碗中加入适量的清水 ， 放入压力锅隔水蒸熟 ， 蒸熟约需要8分钟 ， 放凉待用；
2.菠萝洗干净 ， 外皮稍微处理一下 ， 在菠萝的1/5处切开 ， 用水果刀把菠萝肉挖出；
3.菠萝肉切丁、用盐水浸泡、菠萝“碗”装满水放盐浸泡 ， 各用盐水浸泡10分钟；
4. 蒸好的米饭放凉捣散、圣女果洗干净切丁、葡萄干洗净、红枣片洗干净、枸杞洗净发泡、放红糖、海苔切碎一起拌均装入菠萝“碗”中；
5. 装好的菠萝饭放入压力锅中隔水蒸；
6. 约3分钟 ， 限压阀稳定排气 ， 改为小火 ， 再蒸1分钟 ， 关火即可 。
干煸剁椒春笋
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材料：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙
做法：
1、春笋切4-5瓣 ， 放入锅中煮10分钟左右 ， 去除麻涩味；
2、煮好的春笋捞出 ， 晾凉 ， 切薄片；
3、锅中放入适量的食用油 ， 爆香切碎的蒜瓣；
4、然后放入笋片 ， 用中小火慢煎 ，煎至笋片表面水分收干微焦的状态；
5、加入一勺剁椒 ， 翻炒 ， 让其均匀的粘裹上剁椒；
6、装盘即可 ， 可以撒些葱花或者尖椒点缀一下 。


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